林美慧老師-川味素牛肉麵

材料：

香菇蒂1斤、拉麵1斤、紅蘿蔔1條、小白菜1/2斤、紅蕃茄3個、八角2粒、花椒1大匙、薑1塊

調味料：

辣豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、鹽1大匙、香菇粉1大匙、水3000cc

做法：

1.蕃茄川燙後剝皮，切半月形、薑切片、紅蘿蔔切滾刀塊備用

2.起鍋冷油放入薑片、花椒、八角以小火炒香，取出放入布袋中

3.原鍋放入蕃茄片、辣豆瓣拌炒，加入水、香料包燒煮，加入醬油、鹽調味

4.加入紅蘿蔔、香菇蒂煮2分鐘成為湯底

5.滾水放入拉麵煮熟後盛碗，並將白菜燙軟放入，舀入湯底食材即可