【印度咖哩麵疙瘩素食料理]

　素食料理　

本食譜由雅書堂提供，內容摘錄《麵疙瘩100％料理》，邱寶鈅 著，有興趣的民眾可參考 素易購 。

【印度咖哩麵疙瘩】
【材料】
(A)高筋麵粉1杯、水1/2杯、鹽1小匙
(B)馬鈴薯1個、胡蘿蔔1/2條、綠辣椒5根、草菇10朵、九層塔少許、檸檬葉3片
【調味料】
花椒1小匙、辣味咖哩粉1大匙、奶油1大匙、椰奶1大杯、鹽1小匙、糖1小匙
【作法】
1.材料(A)攪拌均勻成糰，醒麵約十分鐘，備用。
2.用大火燒開半鍋水，轉中火，用筷子取適量的粉漿慢慢地推進鍋內。用滾水煮至粉漿固定成形。
3.撈起後，漂涼備用即成原味麵疙瘩。
4.馬鈴薯、胡蘿蔔洗淨後切塊；綠辣椒洗淨、去籽後切丁；草菇、九層塔、檸檬葉洗淨。
55.另起一鍋放入奶油，炒香花椒，放入馬鈴薯塊、胡蘿蔔塊、檸檬葉、辣味咖哩粉、椰奶、鹽、糖拌炒均勻後，放入適量的水，要蓋過馬鈴薯，燒至馬鈴薯、胡蘿蔔熟透，再放入麵疙瘩、綠辣椒、草菇、九層塔炒勻，撈掉檸檬葉即可起鍋盛盤。
【主廚的貼心小叮嚀】
料理咖哩時要轉小火，烹調時要不停攪拌，否則容易黏鍋；用筷子戳戳看馬鈴薯，若能插入就是熟透了。