蔡季芳-鹹冬瓜

材料：

冬瓜5斤  豆粕半斤  甘草片8至10片

調味料：

米酒1杯  鹽6兩

做法：

1.將厚圈的冬瓜去皮用繩子綁住吊掛在烈日下曝曬１天至半乾，再切成大塊備用

2.取一容器放入豆粕和鹽拌勻成醃料，先在桶內撒入一層擺入２片甘草，再放上冬瓜，再撒上醃料，擺入甘草片，放入冬瓜，將冬瓜全部放入，將剩餘的醃料全部放上，倒入米酒，再蓋上蓋子後，先曬１天太陽，移至通風處放置一個月以上，即可完成鹹冬瓜

3.食用時，將鹹冬瓜加入竹筍雞湯滾煮即可