蜜金棗

材料:
金棗600g,細砂糖200g,麥芽糖(註1)100g,
君度橙酒(註2)3大匙

步驟:
1.金棗洗乾淨,用紙巾擦乾
2.用小刀在金棗身上畫4條線,放入盆中

 

3.將細砂糖份量的1/2及君度橙酒加入
4.整個盆子放到秤上,加入約100g的麥芽糖
5.放到爐上,使用微火熬煮,不時用木匙攪拌均勻到麥芽糖全部融化
   (一開始要有一點耐心,金棗煮一下就會產生湯汁,麥芽糖才會比較
     容易融化)

 

6.然後再將剩下的細砂糖加入,繼續在爐上小火熬煮
7.中間不時翻攪均勻
8.大約煮10-12分鐘一直煮到金棗有些半透明的感覺就可以關火
9.蓋上蓋子靜置到隔天即可
10.連湯汁一起放入乾淨的玻璃瓶中保存
     (放冰箱可以保存2-3個月沒問題)
11.湯汁可以隨意沖泡冷水或熱水當飲料喝

 

 

註1
沒有麥芽糖可以用細砂糖取代

註2
君度橙酒(cointreau)可以用清酒,白蘭地等代替.
不喜歡酒請用冷開水取代.

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=99265