酸筍

 簡單、實用又好吃－『自製酸筍』

材料：

竹筍

水

作法：

1. 將竹筍清洗乾淨後切片或切絲(厚薄粗細皆不拘；隨個人喜好或用途皆隨意)

2. 取一乾淨的鍋子；置入切好的筍絲或筍片，加入乾淨的水(要淹過竹筍)

3. 另取一個寬度與裝竹筍的鍋子大小相當的鍋子由上方疊起；並可壓到鍋內的竹筍為止

※ 此步驟很重要喔！壓到鍋內的竹筍是為了要讓竹筍全部都有浸泡到水；否則上方未泡到水的筍子會變黑。

4. 將(4)的鍋子靜置；讓筍子自然發酵約4天即完成酸筍。如要酸一點的話可以多浸泡一天到第5天

mami筆記：

1. 此酸筍可以一次多做一些；發酵完成後瀝乾水分，分裝適量再放到冰箱冷凍保存，隨時取用。

2. 酸筍可以煮湯、現炒都非常美味。

▓ 切成筍絲狀的酸筍同樣美味無比!