蔬果烘乾

*乾燥時間：  

  *乾 燥 時 間 參 考 表*  

食 物 名 稱
乾燥時間(小時)	食 物 名 稱	乾燥時間(小時)
蘋 果	4 – 10	蘆 筍	3 - 10
香 蕉	6 - 12	豆 類	6 – 12
柑 橘	6 – 12	甜 菜	3 – 10
櫻 桃	18 – 26	甘 藍	4 – 10
椰 子	3 – 8	胡 蘿 蔔	6 – 12
米 飯	4 – 8	芹 菜	3 -10
罐 頭 水 果	6 - 12	花 椰 菜	6 – 14
椰 子	3 – 8	玉 米	6 – 12
奇 異 果	5 - 12	茄 子	4 - 14
芒 果	6 – 16	大 蒜	6 – 12
鳳 梨	6 – 12	香 菇	4 - 10
梨 子	6 – 16	洋 蔥	6 – 12
草 莓	6 - 12	馬 鈴 薯	6 – 12
蔓 越 莓	10 – 18	番 茄	6 - 12

ps: 乾燥時間表僅供參考,乾燥時間視食材含水量,厚度,烘製份量,個人喜好而異喔...

 

*乾燥程度的參考：

1.在水果乾燥結束，待稍涼後可拿出一片把它撕成半，沿著撕開的地方檢查是否有水份，如果沒有水分就表示完成乾燥，乾燥過度將會失去其營養與風味。2.蔬菜類會乾硬或是脆脆的。
3.肉類(如肉乾)會硬硬的，但不會裂開。
4.水果捲會像皮的感覺而不會有黏黏的。
5.乾燥的魚類會硬硬的，但是若富含脂肪的魚就會有些微濕濕的感覺。
*請注意>在食材剛烘乾微熱時，不會有酥脆的感覺，要待食材冷卻後，才會有酥脆的感覺喔。  

   *乾燥後保存的方法：

 
1.食物乾燥完成後，請放入緊密的保鮮袋中或密封罐中存放(建議放在真空保鮮罐中保存效果更佳)。2.請在食物保鮮罐外面貼上食物名稱、乾燥日期以玆辨別3.請存放在乾燥、陰暗、涼爽的地方或冰箱可延長食物的壽命喔。4.因每個人的喜好口感不同,建議可將食材乾燥時間及溫度紀錄下來，以便作為烘烤依據喔。  

 *注意事項：
1.請用乾淨濕布擦拭蔬果乾燥機。
2.請勿在表面上使用植物油等類的產品。
3.請勿用含有酒精類的食物。  

 *食物還原的方法：1. 放入煮沸的水中(例如：高湯等)，約放進30分鐘-2小時，它會比常溫快速恢復原狀。
2.不要放鹽或糖等調味劑，會導致食物還原的速度變慢。  

*煮乾燥食物：

1.把食物還原後趕快烹煮，食物需在百分之百的還原狀態下煮它，如果沒有百分之百還原就去煮它，會呈現皺皺或枯萎的現象，就不會很豐滿。
2. 大部分的食物必須還原到新鮮狀態的百分之八十，因此，它們會比新鮮的水果稍微柔軟而黏著。3. 乾燥食物在烹煮過程會吸收水分，因此需要多加點水。