豆製品-

豆漿

黃豆4杯

水6杯

冰糖1大匙

作法

1.黃豆夏天時浸泡4-5小時，冬天浸泡5-6小時

2.將黃豆煮熟打成豆漿(可濾渣，也可不濾)

3.加入適量冰糖即可

 

豆皮

豆漿5杯

作法

1.將豆漿定溫約在80-90度C，約1-2分鐘後上面即會形成豆皮

2.如要多做幾張豆皮，記得補充豆漿唷

 

香煎豆渣餅

豆渣半碗

麵粉半碗

絞肉15g

紅蘿蔔絲

洋蔥1/3個

咖哩粉1匙

海鹽1小匙

作法

1.將材料抓捏均勻後沾少許麵粉(洋蔥可先小火炒乾)

2.鍋預熱倒油，煎至兩面金黃即可

 

古早味豆腐腦

有機豆漿900c.c

鹽滷4c.c

芹菜丁

蘿蔔乾

芝麻油

作法

1.將鹽滷到入豆漿內攪拌均勻，靜置5-6分鐘

2.倒入鍋內保持80-90度C

3.等到有些凝固後即可撈起，加入芹菜丁、蘿蔔乾、芝麻油即可食用

4.也可加入黑糖蜜做成甜品唷

豆類創意料理由 王明勇 老師提供

白滷

花椒粒 1/4匙

甘草3片

月桂葉3錢

蔥

薑

酒

高湯

 

紅滷

茶葉4兩

大蒜10顆

米酒1杯

八角2兩

甘草3錢

山萘3錢

草果3錢

肉桂1錢

小茴香3兩

陳皮2錢

荳蔻1錢