鼎邊銼V.S客家粄條
菜名	客家粄條	鼎邊銼
材料 作法	材料： 主材料： 蘿蔔乾一兩、肉片川燙好數片、五花肉末二兩、醬油少許、胡椒粉少許、辣椒一條、芹菜少許、香菜少許、客家粄條 作法： 豬肋排骨與白蘿蔔放入滾水中煮約３０分鐘成湯頭 另起一鍋倒少許油,熱油後將肉末下鍋翻炒，加入少許的醬油調味、再放蘿蔔乾下鍋一起翻炒 以少許的胡椒粉調味，倒入與炒料混合滾煮 熱水川燙粄條後撈出過冰水，加入做好的湯頭 將煮好的粄條盛碗 肉片,香菜末,芹菜末放入碗中裝飾並增加香味	材料： 粉漿材料： 細地瓜粉１０兩、清水１０兩、低筋麵粉２兩、滾水１斤、再來米漿１斤（米半斤、水半筋磨成漿） 湯頭材料： 高湯４斤、蝦米辦兩、香菇半兩、高麗菜丁、紅蔥酥２大匙、扁魚１兩、芹菜末、大蒜酥、香油、胡椒 調味料： 冰糖１大匙、鹽１大匙、白胡椒粉１／２小匙 作法： 細地瓜粉加水和低筋麵粉調勻，滾水倒入拌勻成糊，再加入米漿拌勻放涼 鍋中放少許水，鍋邊抹油，淋上米漿後蓋鍋蓋等約３－５分後，就可以把粿剷出 起鍋爆香扁魚酥、蝦米、香菇、紅蔥酥，倒入高湯 加花枝羹、蝦仁羹、高麗菜丁、粿煮十分鐘，再調味即可盛出，加上芹菜末、大蒜酥、香油和胡椒粉即可