軟心白土司

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軟心白土司 這個用中筋麵粉的配方做出來的麵包心比較柔軟不會太韌, 主要風味來自鹽, 有一點點鹹味但不會很鹹. 如果你做出來的無鹹味的話. 下次要多放一點點鹽. 因為完全無鹹味也不好吃哦! 麵包殼要烤到稍微硬脆比較好吃. 材料: a 水 1杯+2大匙 b 橄欖油 2大匙 c 鹽 1茶匙 teaspoon d 糖 1+1/4 大匙 tablespoon e 中筋麵粉 400g f 速發酵母(Instant Yeast) 1茶匙(再略少一點點) 依a~f 順序放入麵包機. Breadman Ultimate按1.5磅/ French/ Medium crust. 或一般麵包機的white/basic設定. 不要使用『快速』功能. 縮短發酵時間會影響麵包風味. 若要設定預約(延遲烘烤)功能, 酵母不要沾到水. 酵母請依照麵包機型特性及酵母品牌自行調整. 以下是我的麵包機時間設定, 請參考下面時間使用最接近您麵包機的設定.

選項	顏色	磅數	Rest	攪拌	揉麵糰	1st發酵	翻麵	延續發酵	整型	最後發酵	烘烤
French	medium	1.5	0	3分鐘	22分鐘	40分鐘	10秒	29分50秒	10秒	59分50秒	52分