水果酵素

鳳梨露(酵素)

材料：

1.鳳梨5斤(指去皮後的重量，所以要買多一點)

※這次鳳梨我沒洗，其他類水果一定要洗淨晾乾，趕時間可擦乾吹電風扇或用吹風機吹至全乾

2.蜂蜜1斤(這次卉卉手邊沒有，所以也用原色冰糖代替)

3.原色冰糖2斤(淡黃色，素料店或食品材料行有賣)、黑糖1斤、二砂1斤

4.糙米醋或糯米醋半瓶(最好選用天然釀造醋不要用化學醋)

5.玻璃罐(12罐裝)

6.紗布一條

作法：

1.戴手套將鳳梨去皮切小塊

2.在罐子裡陸續鋪上一層水果一層糖(鋪好後搖一搖讓材料平均)

3.材料全部放入後加半瓶醋

4.瓶口用紗布‧橡皮筋圈好，蓋子輕輕放在上面就好

5.用長柄湯時攪拌：(這是最重要的部份，期間為發酵關鍵期)

第一週每天由下往上攪拌一次

第二週每兩天攪拌一次

第三週每三天攪拌一次

第四週四天攪拌一次

第五週發酵完成即成鳳梨酵素    靜置三個月就大功告成了    一次30c.c.稀釋5~8倍飲用(建議胃不好的人飯後再喝)

※記得所有材料和器具都不能碰到水，不然到時發霉的話就功虧一簣了~

    若要做鳳梨醋，在第五週時再加入兩到三瓶醋(依個人喜好)，想到時再攪拌一下，靜置三個月即可飲用，放一年半載更好