豆渣是寶

黃豆是健康食品首選，常被利用來做豆漿，而剩下的豆渣既可變成多道營養的美食料理，還可當清潔劑或肥料，實在是無價之寶！真可謂「豆漿誠可貴，豆渣價更高；若為健康故，兩者皆可包。」

炒香變成豆酥，配上鱈魚就是一道名菜「豆酥鱈魚」。配上海苔、白芝麻就是下飯的「素肉鬆了」。
豆酥 【材料】：豆渣、白芝麻、海苔、大蒜末、油少許。 【調味料】：鹽巴少許。 【做法】：

鍋熱油少許，先炒乾豆渣，盡量炒到乾盛起（注意不要焦掉）。再加些大蒜末先下鍋炸後再放入炒乾的豆渣，看到顏色開始轉深就可以拿離爐火，用餘溫酥熱。起鍋前再撒些白芝麻、海苔、鹽巴。（也可加油蔥酥） 拌乾飯或配稀飯都是不錯的選擇。如果有鱈魚也可以考慮做豆酥鱈魚。