小電鍋大妙用~用電鍋也能做。醉雞。

 

在這炎炎夏日~不吃一點冷菜怎麼受的了~

 

想到冷菜~最有代表性的~當然是醉雞嘍~

 

但一般在菜市場買的醉雞~酒香根本就不夠

 

今天教大家用電鍋~來製作醉雞

 

恩~拿出專用筆記本~開始超筆記嘍

 

 

材料

 

雞腿2支..蔘鬚10gr..當歸1片..無鹹雞高湯1杯( 240c c)

 

魚露2T..紹興酒1.5杯( 360c c)..鹽10gr..枸杞10gr

 

 

首先~先把電鍋做成蒸籠~再電鍋內放一個碗~在加入6杯水

 

 

接下來把電鍋的網子放入

 

 

蓋子蓋上~並將開關切下~先預熱

 

 

準備一個碗

 

 

依序放入蔘鬚

 

 

枸杞

 

 

當歸

 

 

一般來說中藥材為了防腐,防蟲~都會再外表醺上一層薄薄的硫磺~SO~使用前先用清水洗乾淨

 

 

在藥材的碗中放入一點水

 

 

將藥材放入電鍋內

 

 

蓋上鍋蓋~蒸6分鐘

 

 

雞腿肉攤平在砧板上~較厚的地方用刀片薄

 

 

準備一張鋁箔紙

 

 

放上雞腿

 

 

扎實的捲起~

 

 

頭尾項糖果一樣捲緊

 

 

捲好哩~ ~詳細捲法請參照第40樓

 

 

這時藥材也蒸好了~先拿出來吧

 

 

接著把肉捲放入電鍋中

 

 

蓋上鍋蓋~蒸20分鐘

 

 

準備一個大碗~把藥汁倒入碗中

 

 

再依序加入~鹽

 

 

魚露

 

 

雞高湯

 

 

紹興酒

 

 

將酒汁攪拌均勻~先放著備用吧~

 

 

肉捲蒸好了~但這時候別急~等冷去後在拆開<-不然肉會散開

 

 

將冷卻後的肉捲泡入酒汁中

 

 

封上保鮮模~放入冰箱浸泡1~2天就完成啦~

 

 

一天後。。。。。。。。。

 

 

切片~厚度約0.5~ 0.6c m~淋上一些湯汁就完成啦

 

其實做醉雞一點也不麻煩~但有一點要注意

 

千千萬萬別拿米酒當紹興酒用~不然我保證~會變苦雞

 

好啦~趁著休假日~動動手DIY看看吧~