綜合粉圓冰+招牌米苔目冰

綜合粉圓冰	招牌米苔目冰
材料 作法	材料：(販售價格一份50元)(成本34.5元) 主材料：(20份共150元) 粗地瓜粉1公斤(100元)、焦糖100g(10元)、糖水(40元) 配料：(1份共27元) 湯圓(7元)、芋圓(8元)、地瓜圓(6元)、仙草(6元) 作法： 焦糖以1：10的比例和水調勻。 將焦糖水加入地瓜粉中，搓揉成塊，捏碎過篩成細粉，放入臉盆中不斷攪動成形。 水滾入粉圓煮約5分鐘，撈出過冷水。 二砂糖入鍋炒至焦化，加水熬煮2-3小時。 剉冰鋪底，淋上糖水，放上粉圓、湯圓、芋圓、地瓜圓、仙草即完成此道料理。	材料：(販售價格一份40元)(成本22.5元) 主材料：(30份共315元) 在來米10斤(230元)、地瓜粉1斤(25元)、水20斤、糖水(60元) 粉條材料： 地瓜粉1斤、水2.5斤、沖繩黑糖4兩 配料：(1份共12元) 鳳梨(5元)、粉條(4元)、綠豆(3元) 作法： 在來米漿、地瓜粉、水混合攪拌均勻。 煮一鍋熱水，將混合的米漿透過米苔目篩，用手來回搓，成為一條條的米苔目，入熱水中燙熟。 將煮熟的米苔目放入冷水中冷卻，撈出備用。 將地瓜粉、水、黑糖充分攪拌均勻。 部分的地瓜粉加水，加熱做成漿糊狀。 將混合地瓜粉和漿糊拌勻。 煮一鍋熱水，粉條漿放入器具中，拍打形成條狀，落入熱水煮熟。 將煮熟的粉條放入冷水中冷卻備用。 碗中裝入剉冰，淋上糖水，放入米苔目、粉條、鳳梨等配料即完成此道料理。