黑糖糕

(黑糖糕)  9吋圓模 或 20cmX20cmX5cm方型烤盒1個  

                              (我用直徑7cm X 高4cm紙圓模    約可做9個)                

              (黑糖蜜)

              材料: 黑糖130g. 蜂蜜40g. 冷開水65g    

              做法: 1. 黑糖放入不鏽鋼鍋中         

                        2. 依序將冷開水及蜂蜜倒入         

                        3. 小火熬煮到黑糖完全融化即可,放涼備用       

   (主麵糊)              

            材料: 黑糖蜜全部. 中筋麵粉130g. 在來米粉35g. 糯米粉35g. 泡打粉7g. 小蘇打粉3g              

                       雞蛋3顆. 牛奶100g. 沙拉油40g. 熟白芝麻少許            

            做法: 1. 將中筋麵粉+在來米粉+糯米粉+泡打粉+小蘇打粉放入盆中用湯匙混合均勻             

                       2. 混合均勻的粉類用濾網仔細過篩2次              

                       3. 用烤模底部鋪上一張防沾烤焙紙,燕子用紙杯模就省略了          

 

                 4. 將放涼的黑糖蜜及牛奶倒入已經過篩的粉類中用打蛋器混合均勻成為無粉粒狀態的麵糊

                  5. 再將雞蛋及沙拉油加入混合均勻        

                  6. 攪拌完成的麵糊覆蓋上保鮮模室溫醒置20分鐘             

 

                     7. 醒置時間到前5分鐘將蒸鍋加滿水燒滾              

                     8. 醒置完成的麵糊再用打蛋器攪拌均勻,然後倒入烤模中           

                     9. 放入已經燒開水的蒸鍋中大火蒸30分鐘               

                   10. 蒸好取出在黑糖糕表面灑上白芝麻,連烤模放在鐵架上散熱放涼              

                   11. 吃不完可以放冰箱冷藏               

                    ***** 麵糊厚度不能太厚,不要超過3公分比較容易蒸的透